I tortelli cremaschi sono davvero un piatto delizioso e tipico di questa zona della Lombardia ed è immancabile una tappa per poterli assaggiare, una volta a destinazione. Sapore unico ed inimitabile, verrebbe voglia di mangiarne un piatto e poi ancora un altro, e un altro…
I tortelli cremaschi sono davvero un piatto delizioso e tipico di questa zona della Lombardia ed è immancabile una tappa per poterli assaggiare, una volta a destinazione. Sapore unico ed inimitabile, verrebbe voglia di mangiarne un piatto e poi ancora un altro, e un altro…
Piatto tipico di Crema, ma allo stesso tempo che richiama i sapori mediorientali grazie alle spezie usate nella preparazione, oltre all’uva passa e ai canditi che lo rendono speciale. Come ogni delizia culinaria che si rispetti, ogni famiglia ha la propria ricetta facente parte della propria storia e tradizione, quindi ci si può sbizzarrire ad assaggiarla in più versioni. Non ne rimarrete delusi, soprattutto se siete amanti dei gusti ambiziosi e un po’ particolari.
Qui di seguito una delle tante ricette, assaggiata all’agriturismo Cascina Loghetto di Crema:
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
Amaretti scuri “Gallina”, Grana Padano, uvetta, cedro, mentine, Marsala secco, un uovo intero, noce moscata, mostaccino (biscotto speziato), sale q.b., scorza di limone grattugiata (a piacere).
INGREDIENTI PER LA PASTA:
Farina “0”, acqua calda, sale.
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO:
Burro fuso di ottima qualità, Grana Padano, salvia (a discrezione).
La pasta per i tortelli cremaschi deve essere stesa in una sfoglia non troppo sottile, poi riempita e chiusa a forma di mezzaluna e con le punta delle dita vengono creati i famosi cinque pizzichi, o creste.
PROCEDIMENTO PER LA COTTURA:
Mettere a bollire acqua e sale, una volta raggiunta l’ebollizione abbassare il fuoco e versare i tortelli, girandoli in maniera delicata con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchino sul fondo. Mantenere il fuoco basso, far sobbollire i tortelli per circa 16 o 17 minuti, controllando la cottura. Disporre poi i tortelli a strati, distribuendo il burro e il Grana Padano. Servire i tortelli ben caldi.
Con questa ricetta gustosa e della tradizione, vi auguriamo buon appetito!!!
